Kühlraum in den regulären Lagerbetrieb übernommen
Der Kühlraum neben dem 242-m²-Lager lief schon länger, meist als Puffer für die gelegentliche empfindliche Lieferung. Seit diesem Herbst ist er Teil der Standardannahme: Jedes Material mit deklarierter Temperaturanforderung geht direkt von der Rampe in den Kühlraum — protokolliert wie jede andere Bewegung.
In der Praxis heißt das vor allem: probiotische Kulturen und eine Handvoll hitzeempfindlicher Rohstoffe. Sie warten bei kontrollierter Temperatur auf die Produktion, mit Kontrollen, die unter demselben DEKRA-zertifizierten HACCP-System erfasst werden wie alles andere — und nicht in der kühlsten Ecke des allgemeinen Lagers, wie es manchmal gemacht wird.
Wenn Ihre Rezeptur eine Kühlkette hat, erwähnen Sie es im Briefing. Annahme, Lagerung und Chargendokumentation werden es zeigen — Ihr Auditor wird danach fragen, und jetzt gibt es etwas vorzuzeigen.